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《巴氏杀菌乳国家标准》规定,运输巴氏杀菌乳时应使用冷藏车,贮存温度为2℃-6℃。因为鲜奶(巴氏杀菌乳)保存了绝大部分的营养和口感,且保质期比较短,在30℃度的高温环境下,一个多小时鲜奶就会发生酸败。为追求牛奶的新鲜度,很多市民选择送货上门的鲜牛奶(巴氏杀菌奶),很难保证产品一直处在冷藏状态下。
为此省食安办发布鲜奶消费警示:天气即将转暖,广大乳制品消费者在鲜奶采购消费时,要养成良好的鲜奶消费习惯,提高自我防范能力,尤其注意以下几点:
1、订奶户要及时取奶。因奶箱直接暴露在外,无冷藏功能,而鲜奶需要2-6℃冷藏保存,家庭订奶户要及时取出奶箱中的鲜奶,以防微生物大量繁殖。
2、鲜奶要及时饮用。若不能及时饮用,请放入冰箱中(2-6℃)保存。
3、鲜奶饮用前最好放在65-80℃热水中隔水浸泡20分钟,这样既可以最大程度地保留牛奶中的营养物质和生物活性物质,又可以有效灭活大部分有害微生物。
4、当消费者发现乳品在高温环境下超时存放或感官性状异常时,要停止饮用。
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