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摘自《新华日报》

3月29日晚8时许，南京新街口管家桥路上，车辆依然熙攘。靠近“大娘水饺”的自行车道上停着一辆铁皮推车，推车上两个深蓝色的塑料桶传出刺鼻的味道，过往行人纷纷掩鼻而避。收泔水的师傅往桶里倒尽最后一滴泔水，翻过交通护栏，推着推车快速离开了，只留下铁栏杆上油亮亮的手印。
　　这样的一幕，每天都在城市夜色中上演。
　　夜幕下“变废为宝”令人揪心
　　“泔水一桶两三百斤，能卖40元，咱们这块一年收入3万元。”苏州市凤凰街一家不愿具名的饭店老板说，“3万元，对大饭店来说，不算大数目，但这些泔水如果没人收，对我们就真是个负担。”
　　显然，对于饭店及单位食堂来说，卖泔水，一则有钱赚，二则可以卸去负担，自然不乏动力。同样，对于夜幕降临之后，载着油渍斑斑泔水桶的小卡车、农用车，穿行大街小巷，收购饭店泔水，直奔城郊养猪场或地沟油作坊的人而言，令人作呕的泔水同样是个宝。
　　“过去，苏州市区有二三百人，专收饭店泔水。”苏州市环卫处党总支书记李世昌介绍，黑作坊买泔水提炼地沟油，利润至少超过100%。“它们的设备很简陋，一个灶加一口锅，熬到油水分离，加入化学原料催化沉淀、去臭、脱色，使油呈亮黄色且无异味。”为了“以假乱真”，这些作坊还在地沟油中掺入色拉油或菜油，通过各种渠道，卖给街头流动摊点或小饭店，最终回流餐桌。
　　“目前南京的泔水，可以说基本处于失控状态。”南京市城管局科技信息处处长欧阳育楠坦言，按每万人每天产生0.8-1.0吨餐厨废弃物计算，南京一天产生的餐厨废弃物就有近千吨。如此大量的废弃物绝大多数都流入了养殖场、黑作坊，用来喂养泔水猪、制作地沟油。据调查，在南京，喂一头泔水猪，赚四五百元一般没有问题，而全用粮食喂猪，正常的，一头猪也就赚一两百元。
　　“地沟油”有害人体健康，自不待言，而“泔水猪”，专家认为，其肉品安全也难有保证。“畜牧法没有禁止泔水喂猪，只是设定了‘高温处理’的条件。”省畜牧局局长宋晓春说，“高温处理”的表述不够科学，如果用“无害化处理”，就准确多了。餐厨垃圾混杂的成分十分复杂，倘若其中有毒有害物质未有效处理，猪吃了，发生中毒生病的事时有发生。记者调查也发现，有些养殖户，夏天收来泔水，往往直接喂猪，连“高温处理”也省了。
　　正规加工为何“吃不饱”
　　除了做“猪粮”、炼地沟油，泔水有没有其它去处？
　　在苏州、南京等地，让人头疼的泔水已被派上令人放心的用场。
　　南京秦淮区红花街道夹岗村，有一座用泔水生产肥料的工厂——秦淮区餐厨垃圾循环处理示范站。3月30日下午，记者来到了这个示范站。站长李晓科演示了泔水变肥料的流程：
　　收集来的泔水先倒进清洁池，由人工将泔水内的泡沫、塑料饭盒、金属、瓷器等分拣出来，将泔水内的水沥干，剩下的残渣投进生化处理机，在60-80摄氏度的高温下，进行6-8小时的耗氧、发酵。4台高2米的生物处理机器，吐出棕灰色的肥料——看上去像木屑，摸起来柔软，闻起来无异味，就是“吃进泔水”吐出来的有机肥。
　　“一吨泔水，能产半吨成品。”李晓科说，生产一吨成品，成本几百元，市场价格上千元，附加值很高，“这种肥料，肥力不错，卖到北京果农，种苹果，种草莓，供不应求！”
　　在苏州洁净废植物油回收公司，泔水“变身”则更加神奇。公司副董事长李荣伟说，他们用收来的泔水加工生物柴油、蛋白质饲料添加剂。前者是生产化妆品的中间体，每吨售价7600元，后者吨价也在1000元左右。每吨泔水能提取3%的生物柴油、10%的饲料蛋白质添加剂，其余杂物发酵产出沼气，供应工厂加热使用，基本实现污染零排放。
　　利用泔水加工饲料、肥料、生物柴油，技术成熟，产品旺销，而泔水收不上来，是规模化生产面临的最大瓶颈。
　　南京的示范点，“生产线就吃不饱！”李晓科说，加工站日处理能力3吨，“前年投产时，一天只收几百公斤泔水。现在，一天能收1.5吨，还是没法满负荷生产。”作为政府示范项目，加工站的泔水由秦淮区环卫所负责收运。环卫所刘科长说，每晚8点后，环卫所派车开到夫子庙附近，统一回收泔水。原计划将更多饭店纳入环卫所统一收运体系，但不少饭店拒绝把泔水交给环卫所，“他们都跟别人签了协议，能卖钱的泔水无偿给我们，肯定不愿意。”
　　政策给力剪断地下利益链
　　在南京，市区上规模的饭店及单位食堂，每天产生600吨泔水。业内人士估计，全省大小城市的饭店每天产生的泔水不下几千吨。
　　要让泔水走上正路，变成令人放心的“宝”，就必须斩断地下利益链，把泔水引向地上，让处理餐厨垃圾的正规企业“吃饱喝足”。
　　“现在，我们能够满负荷生产了！”苏州洁净公司收运部经理赵镇伟告诉记者，在市区饭店集中的观前地区，95%的餐馆饭店都跟公司签了收运协议，80多家企业，每天提供150吨泔水。
　　苏州洁净公司能“吃饱”，得益于苏州市对餐厨垃圾集中处理的“强硬”立场。
　　一年多前，苏州出台政府规章，要求饭店及单位食堂泔水交给指定公司集中处理。市里十多个部门联手打击泔水地下交易，切断它们的流通线。“每打击一次，我们的原料供应就上升一大截。”赵镇伟说。这家公司正在建设第二条生产线，加工规模将扩大到300吨，而几年内，力争把苏州市区饭店泔水“一网打尽”。
　　“江苏餐厨垃圾处理的政府规章制定，已进入最后阶段。基本思路是，对于饭店的餐厨垃圾，明确要求集中收集、加工，不许私下出手，避免泔水流向地沟油作坊，或成为‘泔水猪’的饲料。”3月28日，省住建厅城建处王华成工程师透露。
　　近日，《江苏省餐厨废弃物管理办法（草案）》已通过省政府常务会审核。草案提出，市、县（市）人民政府市容环境卫生主管部门应当通过招标等形式，采用行政许可的方式，由具备条件的专业企业从事餐厨废弃物的统一收运和集中处理。酒店、食堂若私下偷卖泔水，将最高面临3万元罚款。
　　其实，那些从垃圾场捡去喂猪的垃圾，相当批量来自家庭餐厨。目前，从家庭流向垃圾场的生活垃圾中，餐厨垃圾约占一半，比如剩饭剩菜、果皮、菜帮子，等等。据有关资料，我省城市人均日产1公斤生活垃圾，4000多万城里人每天“贡献”的餐厨垃圾，应有4万多吨。与饭店、单位的泔水相同，它们也需要一个造福社会的去处。
2011.4.7
3月29日晚8时许，南京新街口管家桥路上，车辆依然熙攘。靠近“大娘水饺”的自行车道上停着一辆铁皮推车，推车上两个深蓝色的塑料桶传出刺鼻的味道，过往行人纷纷掩鼻而避。收泔水的师傅往桶里倒尽最后一滴泔水，翻过交通护栏，推着推车快速离开了，只留下铁栏杆上油亮亮的手印。
　　这样的一幕，每天都在城市夜色中上演。
　　夜幕下“变废为宝”令人揪心
　　“泔水一桶两三百斤，能卖40元，咱们这块一年收入3万元。”苏州市凤凰街一家不愿具名的饭店老板说，“3万元，对大饭店来说，不算大数目，但这些泔水如果没人收，对我们就真是个负担。”
　　显然，对于饭店及单位食堂来说，卖泔水，一则有钱赚，二则可以卸去负担，自然不乏动力。同样，对于夜幕降临之后，载着油渍斑斑泔水桶的小卡车、农用车，穿行大街小巷，收购饭店泔水，直奔城郊养猪场或地沟油作坊的人而言，令人作呕的泔水同样是个宝。
　　“过去，苏州市区有二三百人，专收饭店泔水。”苏州市环卫处党总支书记李世昌介绍，黑作坊买泔水提炼地沟油，利润至少超过100%。“它们的设备很简陋，一个灶加一口锅，熬到油水分离，加入化学原料催化沉淀、去臭、脱色，使油呈亮黄色且无异味。”为了“以假乱真”，这些作坊还在地沟油中掺入色拉油或菜油，通过各种渠道，卖给街头流动摊点或小饭店，最终回流餐桌。
　　“目前南京的泔水，可以说基本处于失控状态。”南京市城管局科技信息处处长欧阳育楠坦言，按每万人每天产生0.8-1.0吨餐厨废弃物计算，南京一天产生的餐厨废弃物就有近千吨。如此大量的废弃物绝大多数都流入了养殖场、黑作坊，用来喂养泔水猪、制作地沟油。据调查，在南京，喂一头泔水猪，赚四五百元一般没有问题，而全用粮食喂猪，正常的，一头猪也就赚一两百元。
　　“地沟油”有害人体健康，自不待言，而“泔水猪”，专家认为，其肉品安全也难有保证。“畜牧法没有禁止泔水喂猪，只是设定了‘高温处理’的条件。”省畜牧局局长宋晓春说，“高温处理”的表述不够科学，如果用“无害化处理”，就准确多了。餐厨垃圾混杂的成分十分复杂，倘若其中有毒有害物质未有效处理，猪吃了，发生中毒生病的事时有发生。记者调查也发现，有些养殖户，夏天收来泔水，往往直接喂猪，连“高温处理”也省了。
　　正规加工为何“吃不饱”
　　除了做“猪粮”、炼地沟油，泔水有没有其它去处？
　　在苏州、南京等地，让人头疼的泔水已被派上令人放心的用场。
　　南京秦淮区红花街道夹岗村，有一座用泔水生产肥料的工厂——秦淮区餐厨垃圾循环处理示范站。3月30日下午，记者来到了这个示范站。站长李晓科演示了泔水变肥料的流程：
　　收集来的泔水先倒进清洁池，由人工将泔水内的泡沫、塑料饭盒、金属、瓷器等分拣出来，将泔水内的水沥干，剩下的残渣投进生化处理机，在60-80摄氏度的高温下，进行6-8小时的耗氧、发酵。4台高2米的生物处理机器，吐出棕灰色的肥料——看上去像木屑，摸起来柔软，闻起来无异味，就是“吃进泔水”吐出来的有机肥。
　　“一吨泔水，能产半吨成品。”李晓科说，生产一吨成品，成本几百元，市场价格上千元，附加值很高，“这种肥料，肥力不错，卖到北京果农，种苹果，种草莓，供不应求！”
　　在苏州洁净废植物油回收公司，泔水“变身”则更加神奇。公司副董事长李荣伟说，他们用收来的泔水加工生物柴油、蛋白质饲料添加剂。前者是生产化妆品的中间体，每吨售价7600元，后者吨价也在1000元左右。每吨泔水能提取3%的生物柴油、10%的饲料蛋白质添加剂，其余杂物发酵产出沼气，供应工厂加热使用，基本实现污染零排放。
　　利用泔水加工饲料、肥料、生物柴油，技术成熟，产品旺销，而泔水收不上来，是规模化生产面临的最大瓶颈。
　　南京的示范点，“生产线就吃不饱！”李晓科说，加工站日处理能力3吨，“前年投产时，一天只收几百公斤泔水。现在，一天能收1.5吨，还是没法满负荷生产。”作为政府示范项目，加工站的泔水由秦淮区环卫所负责收运。环卫所刘科长说，每晚8点后，环卫所派车开到夫子庙附近，统一回收泔水。原计划将更多饭店纳入环卫所统一收运体系，但不少饭店拒绝把泔水交给环卫所，“他们都跟别人签了协议，能卖钱的泔水无偿给我们，肯定不愿意。”
　　政策给力剪断地下利益链
　　在南京，市区上规模的饭店及单位食堂，每天产生600吨泔水。业内人士估计，全省大小城市的饭店每天产生的泔水不下几千吨。
　　要让泔水走上正路，变成令人放心的“宝”，就必须斩断地下利益链，把泔水引向地上，让处理餐厨垃圾的正规企业“吃饱喝足”。
　　“现在，我们能够满负荷生产了！”苏州洁净公司收运部经理赵镇伟告诉记者，在市区饭店集中的观前地区，95%的餐馆饭店都跟公司签了收运协议，80多家企业，每天提供150吨泔水。
　　苏州洁净公司能“吃饱”，得益于苏州市对餐厨垃圾集中处理的“强硬”立场。
　　一年多前，苏州出台政府规章，要求饭店及单位食堂泔水交给指定公司集中处理。市里十多个部门联手打击泔水地下交易，切断它们的流通线。“每打击一次，我们的原料供应就上升一大截。”赵镇伟说。这家公司正在建设第二条生产线，加工规模将扩大到300吨，而几年内，力争把苏州市区饭店泔水“一网打尽”。
　　“江苏餐厨垃圾处理的政府规章制定，已进入最后阶段。基本思路是，对于饭店的餐厨垃圾，明确要求集中收集、加工，不许私下出手，避免泔水流向地沟油作坊，或成为‘泔水猪’的饲料。”3月28日，省住建厅城建处王华成工程师透露。
　　近日，《江苏省餐厨废弃物管理办法（草案）》已通过省政府常务会审核。草案提出，市、县（市）人民政府市容环境卫生主管部门应当通过招标等形式，采用行政许可的方式，由具备条件的专业企业从事餐厨废弃物的统一收运和集中处理。酒店、食堂若私下偷卖泔水，将最高面临3万元罚款。
　　其实，那些从垃圾场捡去喂猪的垃圾，相当批量来自家庭餐厨。目前，从家庭流向垃圾场的生活垃圾中，餐厨垃圾约占一半，比如剩饭剩菜、果皮、菜帮子，等等。据有关资料，我省城市人均日产1公斤生活垃圾，4000多万城里人每天“贡献”的餐厨垃圾，应有4万多吨。与饭店、单位的泔水相同，它们也需要一个造福社会的去处。

本篇文章来源于 http://www.gfjg.suzhou.gov.cn/ 苏州市生活固废处置监管中心 苏州市七子山生活垃圾填埋场

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