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新鲜蔬菜大白菜冷藏车隔热通风车运输：

白菜主产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等.

北方的大白菜是我国秋冬主要产区蔬菜之一,而温度较高的南方不适种植,每年都有大量的白菜运往南方各省市,运往南方的诸省市时，如福建、广东以及香港等地区，均以冷藏车保温车运输为主。南与北相距长达几千公里，即使在冬季或初春，两地间的温差亦可达20-30℃。运输需要1周左右的时间，所以要求运输工具要有保温防寒与隔热的功能。目前，我国常用的运输车辆有：加冷冻冷藏车、机械冷藏车、冷藏集装箱、隔热通风车等，这些都是保温性能较为良好的运输辆。其中，应用隔热通风车，只要途中做到通风换气得当，就能有效地控制车内的温度，确保大白菜的运输质量。以从北京运大白菜至福州为例，从冷库中调出装车以后，菜温为2℃，冷藏车沿京广线运行，在湖南以北需要开启通风口进行换气；冷藏车行至株洲以南时，气温明显上升，不再进行通风。再经湘赣、赣闽线，共需要7天方到达福州。车内的菜温上升到6℃。卸车时，大白菜品质良好。而使用隔热而不通风的车箱运输时，同时到达的菜温已上升到了10℃，其腐烂也较为严重。

　　采用冷藏车隔热通风车长途运输，都需要按照一定的操作程序：  

　　①整修、预冷 

　　采收后随即调运的大白菜，需要事先在田间晾晒整修，然后装筐。入冷库预冷24—48小时，使菜温降至0—2℃。

　　②包装 

　　选择有一定支撑性能的竹筐、荆条筐或者料筐，不宜采用编织袋等软包装。  

　　③调控运贮环境条件

　　运输途中，要因地区、气候制宜，及时开闭通风及控温设备。既要保持车内适宜的温、湿度，也要随时排除车内湿热污浊的气体，以减少乙烯的积累。 

　　④冷链 

　　到达销地后，应尽快将菜运入冷库中暂存(或直接送往销售点，以冷藏柜进行出售)以使运与销的全过程均处在适宜的低温下运作。     

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