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冷藏车运输畜禽食品如何保证冷藏效果?

作者:程力专用汽车股份有限公司 浏览次数:4200 发布时间:2012-07-04 09:06:00

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冷藏车运输畜禽食品如何保证冷藏效果?

    畜禽肉类,主要包括猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅等肉质货物。畜禽经屠宰后对外界的微生物侵害失去抵抗能力,同时进行一系列的讲解等生化反应。通常肉类带温度达到零下十八度就处于休眠状态,零下二十三度相对它可成倍延畜禽肉类,很多国家对肉类的冷冻温度都有相应的规定,冷冻食品、制成品和水产品必须在零下十八度一下运输。

     蓄肉类一般是按客户要求或进口国家的习惯进行分割的,再用水密的复合材料包装,避免水分分散流失造成水的干耗。纸箱必须封扎完整,而且在冷冻过程中药避免纸箱的变形,以保证冷箱内的堆装空间。
     冻禽类货物的肌肉组织比蓄肉类肌肉组织丰富的多,更容易出现质量下降的情况。所以,要使用气密的复合材料包装,并在零下十八度一下运输。
     鱼类和水产品的蛋白质含量比较高,另外还含有水分、脂肪、矿物质和维生素等。它们和畜禽类肉质相比肌肉组织松软些,它们的贮藏时间主要在于温度的控制。一般的冷藏温度是少脂鱼和水产品在-18℃~-23℃之间;多脂鱼在-29℃以下,部分红色肌肉鱼可能要求达到-60℃的低温。在冷藏期间,不要出现温度波动的状况,并且尽量保持低温。
    
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